La vera storia della Pizza Margherita: la Regina d’Italia, i colori della bandiera e la leggenda nata a Napoli.”
Nel 1889, durante un soggiorno a Napoli, si narra che la regina Margherita di Savoia, stanca dei piatti francesi serviti a corte, abbia chiesto di assaggiare le pizze locali. Il pizzaiolo Raffaele Esposito, proprietario della storica Pizzeria Brandi, le preparò tre versioni diverse.
Quella che preferiva era condita con pomodoro, mozzarella e basilico, gli stessi colori della bandiera italiana: rosso, bianco e verde. In suo onore, Esposito la chiamò “Pizza Margherita”.
È tutto vero?
È qui che la storia si fa più nebulosa: alcuni storici dell’alimentazione sostengono che combinazioni simili di pomodoro e mozzarella esistessero già a Napoli prima del 1889 e che l’episodio con la regina potrebbe essere stato in parte inventato a posteriori per dare prestigio alla ricetta.
Esiste tuttavia una lettera conservata nell’Archivio di Stato di Napoli, firmata dal responsabile della dispensa di corte, in cui si ringrazia Esposito per le pizze offerte alla regina: un documento spesso citato come prova a sostegno della leggenda.
Perché la storia funziona comunque
Che sia del tutto vera o leggermente abbellita, la storia regge perché:
• I colori della pizza corrispondono a quelli della bandiera italiana
• La tempistica coincide con la recente riunificazione dell’Italia, quando i simboli nazionali avevano un peso reale
• Napoli era già riconosciuta come la città natale della pizza: una città che vale la pena esplorare a piedi se ci trascorrete una giornata, come spieghiamo nella nostra guida alla storia, alla cultura e all’autentica vita italiana di Napoli.
Curiosità:
La Pizzeria Brandi, dove si dice sia nata la Margherita, esiste ancora oggi nel centro di Napoli e ne espone la lettera (o una copia) come prova storica. È una tappa ideale da abbinare a un tour privato della città o a un trasferimento in Costiera Amalfitana, se avete poco tempo e desiderate vivere entrambe le esperienze in un unico viaggio.
